Соусы для разных блюд
Уровень сложности: Не сложно
Соус ранч
Ранч хорош с запеченной курицей, салатами на основе айсберга и как дип для овощных палочек. Для приготовления понадобится только венчик.
Для этого соуса нужна пахта — сыворотка, которая остается при сбивании сливок или сметаны. Она дает соусам приятный нежный подтон. Раньше пахту можно было найти в молочных отделах, сейчас в магазинах она встречается редко.
Ингредиенты для соуса ранч
| Молоко | 50 мл |
| Майонез | 3 ст. л. |
| Рубленая петрушка | 2 ст. л. |
| Рубленый зеленый лук | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Молотый сушеный чеснок | 1/2 ч. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Молоко смешайте с лимонным соком и дайте постоять минуту — получится пахта.
Шаг 2. Венчиком взбейте пахту с майонезом, рублеными травами и специями.
Итальянский соус
Этот соус хорош в овощных салатах с травами, салатах с пастой и с запеченной рыбой. Для приготовления понадобится блендер.
Ингредиенты для итальянского соуса
| Майонез | 4 ст. л. |
| Красный винный уксус | 2 ст. л. |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Рубленая петрушка | 1 ст. л. |
| Сушеный тимьян | 1/2 ч. л. |
| Сушеный розмарин | 1/2 ч. л. |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
Шаг 1. Все ингредиенты, кроме петрушки, взбейте в блендере до однородности.
Шаг 2. Порубите зелень и добавьте к соусу.
Классический соус винегрет
Винегрет украсит салаты с большим количеством зелени, а еще в нем можно замариновать рыбу и курицу. Для приготовления понадобится только венчик.
Ингредиенты для соуса винегрет
| Оливковое масло | 5 ст. л. |
| Красный винный уксус | 2 ст. л. |
| Дижонская горчица | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
Шаг 1. Уксус, горчицу и соль взбейте венчиком.
Шаг 2. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло.
Соус с запеченным чесноком
Это универсальный соус: заправляйте им пасту, запеченные овощи или простой зеленый салат. Для приготовления понадобится духовка и блендер.
Ингредиенты для соуса с запеченным чесноком
| Оливковое масло | 5 ст. л. |
| Тертый пармезан | 3 ст. л. |
| Красный винный уксус | 2 ст. л. |
| Дижонская горчица | 2 ч. л. |
| Чеснок | 1 головка |
| Соль | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | По вкусу |
Шаг 1. У чеснока срежьте верхнюю часть так, чтобы были видны зубчики.
Шаг 2. Полейте чеснок оливковым маслом, заверните в фольгу. Запекайте в духовке 25 минут при 200 °С.
Шаг 3. Дайте чесноку остыть и выдавите зубчики из оболочки.
Шаг 4. В блендере взбейте чеснок с маслом, пармезаном, уксусом, горчицей, солью и перцем.
Медово-горчичный соус
Эта яркая заправка отлично подходит к салатам и горячим блюдам с красной рыбой, запеченной курице, а также как дип для наггетсов. Для приготовления понадобится только венчик.
Ингредиенты для медово-горчичного соуса
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Белый винный уксус | 2 ст. л. |
| Дижонская горчица | 2 ст. л. |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Черный молотый перец | По вкусу |
Шаг 1. Мед, горчицу, уксус, соль и перец взбейте венчиком.
Шаг 2. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло тонкой струйкой.
Соус из сыра дорблю
Этот плотный и яркий соус отлично дополняет и легкие овощные салаты, и более сложные, с большим количеством ингредиентов. Например, салат кобб. А еще это отличный дип для овощных палочек.
Для приготовления понадобится только венчик. Если вкус сыра дорблю кажется вам слишком интенсивным, замените его фетой.
| Сыр дорблю | 60 г |
| Молоко | 50 мл |
| Сметана | 4 ст. л. |
| Сок лимона | Из половины фрукта |
| Соль | по вкусу |
| Соус чили | По вкусу |
Шаг 1. Молоко смешайте с чайной ложкой лимонного сока и дайте постоять одну минуту — получится пахта. Она придаст соусу нежность.
Шаг 2. Венчиком взбейте пахту со сметаной, оставшимся лимонным соком, сыром, солью и острым соусом.
